Не рекомендуються страви з курячих сердець при нирковокам'яній хворобі (уратному нефролітіазі) та атеросклерозі, тому що в субпродуктах містяться насичені жири». Багато людей бояться, що субпродукти, зокрема курячі серця, містять залишки антибіотиків, якими лікували птаха.
Курячі серця – це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити їх на 40-60 хвилин у молоці. Цілі курячі серця варять 30 хвилин, нарізані — близько 20. Для кляру достатньо десятихвилинного варіння.
Обріжте всі плівки, жир, судини – користі від них ніякої, а смак готової страви можуть суттєво зіпсувати. Усередині курячих сердець можуть бути згустки крові. Позбутися їх можна двома способами: замочити на кілька годин серця в холодній воді, а потім ретельно промити під струменем холодної води.
Час смаження цілих курячих сердець на сковороді складає 30 хвилин. Для нарізаних сердець потрібно 15-20 хвилин, зовсім небагато за часом. У процесі приготування субпродукт зменшується у вазі 30-40%.
Міститься велика кількість триптофану. Тому курячі серця відправлять у нокаут депресію! Багато вітаміну В2, який покращує стан шкіри: корисний при дерматитах, себореї, тріщинах у куточках губ, екземах, тобто куряче серце допоможе при захворюваннях шкіри.