Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.
Як зварити курячі шлунки м'якими та соковитими? Ретельно очистити і вимити шлуночки, видалити весь слизовий наліт ззовні та зсередини. Розрізати на 2-4 частини. Потім шлунки вимочити хвилин 15-20 у підсоленій воді, так вони очистяться від зайвих запахів.
Як варити курячі шлунки на плиті? Періодично видаляйте пінку, яка утворюється на поверхні. Сіль закидайте лише за 5-7 хвилин до того, як продукт буде готовий. Шлунки курчат зваряться за 30-45 хвилин. Якщо птах був дорослим, знадобиться година-півтора.
Кутикула шлунка курки виявляє протизапальну та знеболювальну дію, стимулює виведення каменів з нирок, виділення жовчі та нормалізує функцію жовчного міхура.. Курячі шлунки використовують і як ліки від проносу, діареї.
Перед приготуванням курячі шлунки слід ретельно очистити від плівок та жиру з внутрішньої сторони. Погано очищений субпродукт стає твердим та має неприємний присмак. Якщо жирова плівка важко знімається, обдайте шлунки окропом.