Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.
Для курячих шлунків підійде практично будь-який гарнір, особливо добре з ними поєднується рисова каша. Ви можете приготувати її розсипчастою або навпаки проварити довше, щоб каша була несуха.
Курячі шлунки протипоказані при алергії на курку. У замороженому вигляді продукт нагромаджує токсини. Може містити антибіотики та гормони росту через умови вирощування птахів.
До речі, курячі шлунки мають невисоку калорійність – всього 154 ккал на 100 г продукту, так що їх можна сміливо вводити в раціон, якщо хочете схуднути.
Перед приготуванням курячі шлунки слід ретельно очистити від плівок та жиру з внутрішнього боку. Погано очищений субпродукт стає твердим та має неприємний присмак. Якщо жирова плівка важко знімається, обдайте шлунки окропом.