Голубці потрібні обплескати їх з усіх боків, щоб вони не розвалилися при жарінні, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковорідці на сильному вогні (Вони не повинні повністю просмажити, а тільки "схопитися" зверху і утворити рум'яну скоринку).
Голубці викласти в каструлю чи глибоку сковороду. Зверху викласти овочеву підливу та залити окропом, щоб він повністю покривав голубці. Викласти у каструлю лавровий лист. Гасити голубці на невеликому вогні під кришкою 40-50 хвилин.
У лінивих голубцях свіжа нашаткована капуста додається у фарш. У СРСР випускали овочеві закусочні консерви "Голубці". Для приготування голубців підходять пухкі качани молодої свіжої капусти.
Голубці будуть розвалюватися, якщо ви намагаєтеся приготувати їх із сирої капусти. Капустяні листи потрібно приварювати і обов'язково видалити товсту частину листа біля основи. Сирий капустяний лист ви ніколи не повернете так, як потрібно. Також голубці розвалюватимуться, якщо ви неправильно покладете їх у форму або каструлю.
Для голубців можна використовувати гречку. Але ця крупа відрізняється від нейтрального за смаком рису набагато яскравішим присмаком, і це не завжди подобається господаркам, оскільки гречка перебиває смак інших інгредієнтів голубців. Хороші відгуки про перлову крупу.