Краще віддати перевагу сирам із жирністю від 50 до 65%. Густина. Щоб блюдо мало ніжний смак, рекомендується застосовувати сирні сири з легкою консистенцією крему або суфле.
Дуже важливо не перетримати чізкейк у духовці, інакше при охолодженні він може тріснути.
Каструлею або сковородою без пластикових ручок, можна в чаші мультиварки, але пекти в духовці. Щоб зручніше витягти потім, прокладіть пекарським папером, фольгою, рукави для запікання, вирізати коло діаметром дна, і вирізати бортик за висотою " форми " і з діаметру.
Режим верх-низ чи конвекція. ✅Варіант випікання без парової лазні передбачає температуру 150°C перші 45 хвилин і 120°C наступні 45 хвилин. ✅При складностях із температурним режимом та рівномірністю запікання, можна затягнути верх чизкейку фольгою. Це дозволить зберегти світлий колір торта, уникнути «загара».
Маскарпоне Італійський вершковий сир, який варять із коров'ячого молока або буйволиних вершків. Жирність продукту сягає 75%. Цей сорт другий за популярністю, після Філадельфії, для приготування чізкейку.