У манній каші містяться вітаміни групи В, Е, РР, ніацин (корисний для синтезу білків, метаболізму жирів та вуглеводів), фітин (сприяє роботі кишечника, не допускає зайвої мінералізації організму, відповідно, корисний для літніх), калій, кальцій, фосфор, селен, цинк та залізо.
Велика кількість глютену, що міститься в манці, є небезпечною для людей з целіакією, чутливістю або непереносимістю.. Манна каша має найвищий глікемічний індекс. Це означає, що вона може спричинити швидке підвищення рівня цукру в крові. Тому манку не рекомендується вживати людям із діабетом.
З цієї ж причини манну кашу не можна включати до раціону дітей до півтора року, та й у старшому віці краще не їсти її занадто часто, 1-2 рази на тиждень цілком достатньо. Дитячий шлунок не може перетравити таку велику кількість вуглеводів.
Крупи, з яких готуються страви, містять величезну кількість корисних речовин. Це криниця вітамінів і мінералів. Дієтологи вважають, що для того, щоб ці вітаміни та мінерали засвоїлися організмом повністю, подавати їх треба на воді, оскільки молоко може заважати засвоєнню.
Манка містить у собі велику кількість фосфору та білка, які надають сприятливий вплив на імунітет людини. Завдяки вмісту в манній крупі заліза вона може допомогти людям зі зниженим гемоглобіном, а також при недокрів'ї.