До складу практично всієї лінійки маршмеллоу Гуанді, крім кількох видів, входить яловичий желатин.
кукурудзяний крохмаль; цукрова пудра. Лист пергаменту рясно присипати цукровою пудрою, змішаною з кукурудзяним крохмалем у пропорції 1:1.
– Зефір: Має м'яку, легку та повітряну текстуру. Він зазвичай більш щільний і "жувальний", ніж маршмелоу. – Маршмеллоу: Відомий своєю пухнастою, маршової консистенцією, яка тане в роті Маршмеллоу легше, м'якше і має більш делікатну текстуру.
Маршмеллоу (маршмеллоу; від англ. marshmallow) – кондитерський виріб, що нагадує пастилу. Складається з цукру або кукурудзяного сиропу, желатину, розм'якшеного в гарячій воді, глюкози, збитих до стану губки, до яких може додаватися трохи барвників та ароматизаторів.
Желатин замінити агар-агаром безумовно можна, головне дотримуватися пропорцій. В середньому співвідношення агар-агаром і желатину є 1:8, тому якщо потрібно 16 г желатину, то слід взяти 2 г агар-агару.