Листкове бездрожжеве тісто ідеально підходить для випікання кондитерських виробів і тортів: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» та багато іншого… Так як у складі тіста відсутні дріжджі, воно не є продуктом бродіння, а отже, у такого тіста немає запаху.
Найкраще купувати листкове тісто, яке вже розкотене у пласти.
Злегка розморозити тісто, відокремити пластини одна від одної та залишити на 1,5 години для розм'якшення. 2. Розділити тісто на порції, покласти начинку, сформувати вироби. Розкласти їх на деко в теплому місці збільшення обсягу на 40-60 хвилин.
Листкові коржі зберігають у щільно закритому пакеті в сухому місці за кімнатної температури до 2 тижнів.
Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.