"Мімоза" – святковий листковий салат або салат-коктейль, що з'явився в СРСР на початку 1970-х років. Отримав назву через зовнішню схожість з квітками мімози (акації сріблястої).
Салат стали називати «Мімозою» через схожість його верхнього шару із суцвіттями відомої рослини. Вважають, що цей самий шар схожий на мімозу. Проте ті, хто так вважає, глибоко помиляються. Адже те, що в народі називають мімозою, насправді — акація срібляста.
Вона символізує сталість почуттів та намірів. Це ніжна квітка з ноткою романтики та витонченості. Також мімоза здатна зняти стрес і позбавити втому. Її жовті кульки ще у Стародавньому Єгипті вважалися символом сонця та відродження.
В нашій країні акація срібляста (або мімоза) зазвичай росте у вигляді вічнозеленого чагарника.
Мабуть, найбільше розбіжностей у рецептах у головному інгредієнті — у рибних консервах. Можна додати звичні горбушу або сайру, проте популярний і трохи божевільний варіант зі шпротами. Головний критерій вибору риби для приготування «Мімоз» – її запах і смак не повинні бути різкими.