Змастіть стінки холодним вершковим маслом (так шар буде тонше), а зверху присипте борошном, надлишки борошна висипте. Такий спосіб називається "французька сорочка". Під час приготування тісто піднімається, чіпляючись за стінки форми.
Основна причина, через яку бісквіт не піднімається – погано збиті яйця. Яйця потрібно збивати з цукром у білу пишну піну і лише потім з'єднувати з борошном. Також врахуйте, що категорично не можна відкривати духовку під час випікання бісквіту. Відкриваючи дверцята духовки, ви знижуєте температуру випікання.
Чи можна додавати соду та розпушувач у бісквітне тісто? Незважаючи на популярність цих продуктів, вводити їх у тісто для бісквіту не слід. Це погіршить його консистенцію і негативно вплине на смакові якості. Якщо приготувати тісто правильно, то бісквіт у будь-якому випадку вийде пишним.
Тісто занадто довго чекає на випікання. З тіста може вийти частина бульбашок повітря, що призведе до нерівномірного підйому бісквіту в духовці. Бісквітне тісто потрібно ставити в заздалегідь розігріту духовку.
Додайте в борошно розпушувач . Для більшості тортів потрібно розпушувач, такий як розпушувач або харчова сода. Вони створюють бульбашки, необхідні у тому, щоб торт піднявся. Якщо борошно, яке ви використовуєте, самопіднімається, значить, у ньому вже є розпушувач.