Найпопулярніша заміна харчової соди пекарський порошок або розпушувач. Головне – дотримуватися пропорцій. Харчова сода (вона ж – двовуглекислий натрій, бікарбонат натрію) широко використовується у випічці. Соду додають, як правило, у бездрожжеве тісто, а також у тісто для млинців та оладок, довіряючи їй роль розпушувача.
Навіть звичайний цукор чи сода можуть зіпсувати смак млинців. Приготуйте млинці без соди, і ви побачите, що вони одразу стануть м'якими та ніжними.
Саме сода надає випічці ту саму пишність та ідеальний зовнішній вигляд. Вона вступає в реакцію з кислотою, яка міститься в кефірі, лимонній кислоті або оцті, і таким чином допоможе розпушити тісто.
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.
Кефір також допоможе досягти пористої текстури в млинцях. Жирність тут не грає ролі, а ось на температуру слід звернути особливу увагу. Найкраще трохи підігріти кефір або додати кімнатної температури. Мінеральна вода – ще один інгредієнт, що замінить соду.