Моцарелла (125гр) Виглядає сир привабливо: білосніжно-кремові великі кульки з гладкою, глянсовою поверхнею. Сир упакований у контейнери з розсолом по 125 г (10 кульок по 12,5 г).
Моцарелла – незамінний сир в італійській кухні Виходить, що моцарелла – м'яке молоко, яке не п'ють, а їдять. Цей сорт відносять до розсольних сирів, оскільки він дозріває і зберігається в розсолі і не має звичної твердої скоринки. М'який італійський сир виготовляють із буйволиного або коров'ячого молока.
У складі моцарели не повинно бути сухого молока, лимонної кислоти, рослинних жирів, консервантів, а також солі в самому сирі (сіль допускається лише в розсолі). У сирів типу моцарелла масова частка вологи – до 60%, масова частка кухонної солі – 1,5–6%.
Моцарелла залишається білої, м'якої, трохи шаруватої всередині і гладкої зовні, зі злегка помітним горбком в тому місці, де головку відірвали від загальної маси. Сироватку, що залишилася після виготовлення моцарелли, зазвичай використовують як сировину для виробництва іншого іменитого італійського сиру – рікотти.
Магазинна моцарела часто гірчить і довго не зберігається. З моцарелою в Італії роблять безліч страв, включаючи знаменитий салат капрезе, але свіжу моцарелу найкраще їсти просто так, збризнувши невеликою кількістю бальзаміко..