Кулінари говорять про те, що молоко має бути не холодне та не гаряче, а тепле, кімнатної температури. Саме в цьому випадку борошно добре розчиниться, не буде грудок, а тісто вийде ідеальним.
Кип'ятити молоко перед використанням необов'язково, а трохи підігріти варто. Сухі продукти краще розчиняються у теплій основі.
Ключові компоненти тіста для класичних млинців – борошно, яйця, молоко, олія, цукор і сіль. Молоко підійде майже будь-яке, але краще використовувати пастеризоване коров'яче 3,2-4% жирності (продається зазвичай у пляшках), а не ультрапастеризоване (у пакетах).
Кулінари радять звернути увагу на температуру молока, що використовується при приготуванні. Воно також має бути кімнатної температури. Достатньо перед готуванням дістати його з холодильника і дати трохи настоятися. Якщо часу немає, напій можна ненадовго відправити в мікрохвильову піч.
У холодному молоці зберігається більше корисного кісток кальцію, воно може надати тілу енергії і, як і тепле, наситити на кілька годин. Зрештою виходить, що для здоров'я корисніше тепле молоко.