Випікати 10-12 хвилин|мінути|. Остудити. Акуратно розділити тісто на чотири коржа, верхню частину можна зрізати для присипки. Кожен корж змастити заварним кремом, також обмазати ним зверху.
Найкраще купувати листкове тісто, яке вже розкотене в пласти. Тоді зовсім мало часу знадобиться на приготування коржів. Я завжди в морозилці тримаю пару упаковок готового листкового бездрожжевого тіста. Перед початком приготування тіста торта слід дістати з морозильної камери і дати йому трохи відтанути.
Горілка потрібна у тесті для того, щоб коржі вийшли хрусткі. У деяких, при заварюванні крему, у момент загусання утворюються грудки.
Поставте торт на просочення в холодильник. скільки часу має просочуватися торт наполеон? Оптимально залишити його щонайменше на 10 годин. За цей час коржі повністю просочаться заварним кремом.
Готові коржі повинні вилежати 5 – 7 годин у холодильнику. Винятки – «шифоновий» бісквіт, «червоний оксамит» та морквяний. Торти з них можна збирати відразу після остигання. За цей час вони стануть м'якшими, зволоженими та податливими.