Чорна паста або pasta nero – досить поширений вид італійської пасти, вона може бути у формі довгих спагетті, бантиків (фарфале), спіралек (фузіллі) і т.д. п. Якісна італійська паста, звичайно, коштує значно дорожче за вітчизняну, але й смак у неї кардинально відрізняється.
Якщо говорити загалом, то пасти для порожнини рота містять такі компоненти, як вода, консерванти (сорбат калію), абразиви, гелеутворюючі та піноутворюючі речовини, смакоароматичні добавки, а також активні компоненти, що впливають на зуби, зубну емаль та поверхні ясен.
Рігатоні – типова італійська паста, що відноситься до коротких видів макаронних виробів. Вони виготовлені з твердих сортів пшениці великого помелу. Ця паста відрізняється наявністю горизонтальних борозенок, одержаних шляхом пропускання тесту через бронзову матрицю.
Підготовка. Блендери, м'ясорубки, ступки та маточки, метати і навіть пристрої для жування використовуються для подрібнення необробленої їжі до стану борошна, порошку або, якщо у вихідній їжі є значна кількість води, безпосередньо до пасти. За потреби до сухих інгредієнтів додають воду, олію та інші рідини для одержання пасти. .
Зубна паста повинна мати два ключові інгредієнти. фтор та м'який абразив – які пов'язують разом додаткові складові загусники, підсолоджувачі, стабілізатори та ароматизатори. Абразиви виконують одну роль: полірувати зуби та вивільняти частинки їжі, що потрапили між ними.