Переважні овочі, що містять менше 5% вуглеводів, це капуста, кабачки, гарбуз, салат, огірки, томати, баклажани. Із закусок можна вінегрет, салати зі свіжих овочів, ікру овочеву та кабачкову, вимочений оселедець (без олії), м'ясо, рибу заливну, салати з морепродуктів, нежирний яловичий холодець і несолоний сир.
Всіми улюблені оладки можна зробити і цілком дієтичними. Додавання кабачків та відсутність борошна роблять їх і корисними, і смачними.
Можна, можливо приготувати оладки з кабачків трохи іншим способом: кабачок натерти на тертці, посолити та залишити на 10 хвилин. Потім злити рідину, що утворилася, і віджати кабачки. Додати до кабачків кріп, часник, яйця, сіль, перець, борошно – перемішати масу та випікати оладки.
Щоб оладки з кабачків не вийшли сирими, тісто не повинно стояти – смажити потрібно одразу. Соду чи розпушувач потрібно додавати обов'язково. Не можна робити тісто дуже густим. Занадто багато яєць для цього рецепту теж ні до чого.
Коли людина дотримується дієти при цукровому діабеті, в організмі може статися дефіцит корисних мінералів та вітамінів. Овочі містять невелику кількість калорій та низький глікемічний індекс. Які овочі найкраще вибрати? Зверніть увагу на томати, листовий салат, броколі, морква та капусту.