Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва отримає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає дуже легким та пишним..
Готувати треба на невеликому вогні, адже омлет дуже швидко пригорає. Час приготування – близько 8-10 хвилин. Щоб омлет добре просмажився зверху та був пишним, потрібно накрити його кришкою і після зняття з вогню залишити накритим ще хвилин на 5.
Помилки при приготуванні омлету Дотримуйтесь правильних пропорцій. У середньому одне велике яйце припадає 2 столові ложки молока. Якщо покласти дуже багато яєць або молока (або навпаки), то пишний омлет у вас не вийде. Не збивайте яєчно-молочну суміш у блендері.
Додайте в миску до яєць холодне молоко. Посоліть до смаку. Можна додати трохи меленого перцю. Знову збийте суміш вилкою, знову ж таки, не домагаючись появи пишної піни на поверхні.
Справа в тому що при використанні міксера неминуче з'являться бульбашки та навіть піна. Це означає, що ми впустимо повітря в яєчну суміш, а воно нам не потрібне – Омлет почне підніматися на сковороді під час приготування, і в результаті його текстура буде неоднорідною.