Як приготувати: вимийте овочі та бланшуйте їх протягом 2 хвилин. Перекладіть їх у миску з крижаною водою, щоб охолонути, злийте воду та дайте їм повністю висохнути. Потім розкладіть їх в один шар на застеленому пергаментом деку та заморозьте на 2 години або до повного заморожування.
Більшість охолоджених продуктів довше залишаються свіжими в закритих пластикових пакетах на блискавці, багаторазових силіконових пакетах або контейнерах із щільною кришкою.. Ці контейнери утримують вологу, запобігаючи зневодненню продуктів, і вони допомагають захистити чутливі продукти від впливу газу етилену.
Ви можете зберегти пізні літні фрукти та овочі чотирма основними способами. До них відносяться заморожування, консервування, маринування та сушіння або зневоднення. Заморожування – найпростіший спосіб зберегти продукти. Важливо заморожувати продукти якомога швидше, і робити це в пакетах для заморожування або інших контейнерах.
Поради щодо холодного зберігання
- Зберігайте тільки повністю зрілі (або злегка недозрілі), здорові на вигляд овочі, які не мають синців і пошкоджень.
- Перед зберіганням видаліть з овочів всю зайву землю, але не мийте їх; це може призвести до їхнього дозрівання. …
- Тримайте місце для зберігання темним, щоб овочі не проросли.
За винятком цибулі та перцю, які можна заморожувати сирими, перед заморожуванням овочі слід бланшувати або повністю приготувати.. Бланшування овочів або занурення їх у киплячу воду зупиняє ферменти, які викликають зміну кольору та перетворюють заморожені продукти на кашоподібні. З іншого боку, сирі фрукти чудово замерзають.