Для овочевого рагу з баклажанами та кабачками усі овочі вимийте. Маленькі, із тонкою шкіркою кабачки нового врожаю чистити не потрібно. Усі інші кабачки очистіть. Розріжте по всій довжині на 2 частини, і кожну – навпіл.
Рагу́ (фр. ragoût; від фр. ragoûter — збуджувати апетит) — блюдо з невеликих шматочків тушкованого м'яса, риби, птиці, дичини, овочів чи грибів, часто у густому соусі. З'явившись як запозичене слово для позначення іноземної страви, рагу закріпилося в російській мові як назва страв.
Кабачки багаті на клітковину. Лікар-дієтолог Євген Арзамасцев назвав категорію людей, кому не рекомендується вживати кабачки. За його словами, цей овоч багатий на клітковину, тому його не можна їсти людям з гастритом, колітом та іншими хворобами ШКТ.
Молоді кабачки можна їсти зі шкіркою і навіть сирими, як і огірки. Але все залежить від того, де овочі вирощувалися. Якщо туди додали багато нітратів, тоді шкірка накопичує багато нітратів, у разі краще зрізати. Однак у молодих кабачків шкірка м'яка та їстівна, — сказала Соломатина.
Приправи , які підходять для приготовлення рагу з м'ясом
- Аджика пекуча
- Для супу
- Хмелі-сунелі
- Харчо
- Часник та перець
- Каррі індійська
- Картопля ароматна
- Курочка пряна