«Розпушувачі – це речовини або суміші, які додають у тісто, для того щоб воно стало пухким, повітряним і менш щільним. Основну роль розпушувача відбито у його назві — він розпушує. Без нього тісто буде щільним, як тісто для пельменів.
Що робити, якщо не виходять панкейки Змініть густоту тіста. Якщо тісто дуже рідке – додайте борошно, якщо занадто густе – розведіть його молоком. Змініть температуру випікання. Якщо панкейки починають горіти, не встигаючи ні піднятися, ні пропектись усередині – зменшіть вогонь.
Якщо дріжджове тісто може постояти кілька годин, то тісто для панкейків за годину простою опаде. Справа в тому, що розпушувач перестане працювати і пишні панкейки у вас уже не вийдуть. Також врахуйте, що чим швидше ви використовуєте тісто, тим ніжнішими будуть ваші панкейки.
складові
- Куряче яйце 1 штука
- Цукор 30 г
- Сіль ½ чайні ложки
- Молоко 250 мл
- Борошно пшеничне 120 г
- Сода ½ чайні ложки
- Рослинна олія 2 столові ложки
Одним із найпростіших способів замінити розпушувач тіста – це використовувати соду, погашену лимонною кислотою або оцтом. Гасіння соди лимонною або оцтовою кислотою покращує реакцію та посилює ефект виділення вуглекислого газу, який робить тісто пухким.