Як випливає із назви, паровий омлет готується на пару. Рецепт парового омлету відрізняється лише способом приготування. Яйця та інші інгредієнти збиваються, після чого виливаються у форму або скляний жаростійкий посуд, що плаває в киплячій каструлі.
В ньому містяться повноцінний білок та незамінні амінокислоти, вітаміни А, В і B6, D та Е, а також: калій, фосфор, залізо, мідь та кальцій. Особливою популярністю такий омлет користується у спортсменів та тих, хто дотримується дієти.
Білки відокреміть від жовтків і збийте віночком із додаванням перцю та солі. Зелень помийте і поріжте, перець поріжте кружальцями, сир натріть на дрібній тертці. На сковороді діаметром 24-26 см розігрійте вершкове масло|мастило| і влийте збиті білки. Смажте омлет на середньому вогні.
Інструкція приготування
- Ретельно збити яйця з молоком – краще звичайною вилкою.
- Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|. …
- Як тільки масло перестане пінитися, додати|добавляти| яйця з молоком, покривши все дно. …
- За хвилину до повної готовності розподілити тертий сир по одній половині омлету та готувати ще 20 секунд.
Найпоширеніша помилка – надто гаряча сковорода, на яку виливається омлетна маса. В результаті ви отримуєте підгорілий омлет із чорною скоринкою внизу. І рідкий зверху. Сковорода повинна бути нагріта рівно настільки, щоб вершкове масло розтопилося і почало трохи пінитися по краях.