Міцний напій гарної якості горітиме рівним полум'ям і не гаснути. Якщо ж напій неякісний, то він просто не загориться або полум'я блиматиме і швидко загасне.
| Етанол | |
|---|---|
| • кипіння | +78,39 °C |
| • спалахи | 13 °C |
| • самозаймання | +363 °C |
| Межі вибуховості | 3,28—18,95 % |
Самогон женуть у всіх країнах, хоч і називають по-різному. І в Європі його фортеця – 37-38 °. А в нас навіть 40-градусний вважається слабким, а отже – неякісним. Загальноприйнята міцність домашнього алкогольного дистиляту 45-55°.
Вважається, що гарний самогон достатньої фортеці має горіти. Для визначення наявності сивушної олії самогон підпалюють у металевій ложці, і після вигоряння спирту в ній залишається сивушне масло. Неприємний запах самогону визначається наявністю та концентрацією сивушної олії.
У процесі бродіння виділяється вуглекислий газ, який відтісняє кисень. Якщо підпалити сірник і піднести до поверхні браги, можна дізнатися про готовність. Якщо сірник горить – це означає, що процес бродіння припинився.