Враховуючи той факт, що гомілки та стегенця — це темне м’ясо, і вони не висихають так легко, як грудки, для їх запікання підходить діапазон від 350 до 450 градусів. Від 350 до 375 зазвичай найкраще підходить для грудей. Найкраща відповідь на ці питання? Просто перевірте готовність курки за допомогою миттєвого термометра.
Правильна температура і час
| Вид курки | вага | Смаження: 350°F (177˚C) |
|---|---|---|
| половинки грудей, без кістки | 6-8 унцій | 30-40 хвилин |
| половинки грудок без кісток | 4 унції. | 20-30 хвилин |
| ноги або стегна | 4-8 унцій | 40-50 хвилин |
| гомільні палички | 4 унції. | 35-45 хвилин |
В іншому випадку дотримуйтеся цієї загальної формули: готуйте великі курячі грудки без кісток і шкіри протягом 20–30 хвилин у Духовка 375 градусів F. Готуйте великі курячі грудки з кістками та шкірою протягом 35-40 хвилин у розігрітій до 375 градусів духовці.
Більші шматки, такі як цілі кури або шматки з кісткою, часто краще випікати під кришкою, щоб забезпечити ретельне та рівномірне приготування. Менші шматки, як-от курячі грудки або м’ясо, можна запікати без кришки для швидкого результату.
Готовність слід визначати за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням 165°F для грудки та щонайменше 175° для стегон і гомілок. Запікайте курку при 375°F протягом 45-50 хвилин.