Буряк очистити, натерти на тій же тертці і додати в сковороду до інших овочів. Відразу додати оцет (він збереже колір буряків та борщ в результаті придбає насичений червоний колір). Томатну пасту розвести водою та залити овочі.
Як зробити борщ яскраво–червоним
- Збільште кількість буряків, якщо варите борщ у великій каструлі. Інакше колір вийде тьмяним.
- Додайте якийсь кислий компонент у суп – підійде оцет або сік лимона. …
- Додайте засмажку в кінці, а не на початку приготування.
Найкраще варити буряки окремо, у невеликій кількості води. При цьому у воду можна додати трохи оцту чи лимонного соку – кисле середовище допоможе зберегти яскраво-червоний відтінок буряків. (Отже і борщу).
Як тільки виклали на сковорідку буряки, відразу заливайте її томатною пастою і тушкуйте. Додайте її в борщ в кінці приготування, як і попередніх способах. Перед тим, як приступити до обсмажування буряків, збризкайте її оцтом або лимонним соком. Таким чином можна зберегти колір та смак супу.
Тут правила лише два: Під час тривалої термічної обробки буряк втрачає свій колір – можливо, ви поклали овоч занадто рано чи варили суп довго. Кулінари рекомендують варити буряки для борщу не більше 10-15 хвилин. Також борщ може "полиняти" після повторного розігріву.