Спочатку потрібно додати гриби в розігріту оливкову олію та почекати, поки вони злегка підрум'яняться. Тільки після цього додаємо цибуля і смажимо, помішуючи. Якщо додати цибулю першою, то це призведе до того, що вона підрум'яниться і наситить смак грибів, які вже не будуть обсмажені.
Як підготувати печериці до смаження Якщо на грибах є темні плями, видаліть їх. Миті печериці краще обсушити паперовим рушником. Наріжте гриби так, як потрібно вам: четвертинками, платівками, великими або дрібними шматочками чи будь-яким іншим способом. Якщо печериці не надто великі, можна залишити їх цілими.
Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити чи чистити необов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
Обсмажуйте до рівномірного золотистого кольору приблизно протягом 10-15 хвилин. Якщо печериці смажити на слабкому або середньому вогні вони дадуть сік, і обсмажити їх не вийде.
Найпопулярніші гриби по вживанню – печериці. За смаком вони більш нейтральні, тому добре поєднуються з пряними спеціями. Це може бути часник, каррі, хмелі-сунелі, кріп, запашний перець.