Історія появи торта «Пташине молоко» Для його приготування знадобляться яєчні жовтки, цукор, молоко, желатин, вершкове масло, збиті білки, борошно, манка чи сухарі. У деяких рецептах желатин замінюється агар-агаром чи крохмалем.
Чим відрізняється від суфле Його випікають у духовці, до його складу входить борошно. "Пташине молоко" готується інакше. Не потрібна термообробка. У складі пташиного молока немає борошна, щільна консистенція виходить за рахунок використання загусників – ага-агару або желатину.
Пташине молоко: bird's milk.
Вираз «Пташине молоко» з'явилося у Стародавній Греції. В одній зі своїх комедій Арістофан, афінський поет-комедіограф, згадував про якесь «чисте щастя» у формі молока, яким райські птахи вирощували своїх пташенят.
Але насправді пташине молоко існує. Його також називають зобним молоком, бо воно виділяється у зобі у деяких птахів. Найкраще це явище вивчене на голубах, які за кілька днів до того, як пташенята мають вилупитися, перестають їсти.