Кукурудзяний крохмаль краще додавати в пудинги та бісквітне тісто, щоб вони були соковитішими.
У харчовій промисловості крохмаль використовується для отримання глюкози, патоки, етанолу, у текстильній — для обробки тканин, у паперовій — як наповнювач. Крім того, крохмаль входить до складу більшості ковбас, майонезу, кетчупу та інших продуктів.
Пудінг – це взагалі десерт з борошна, яєць, молока та цукру, що готується на водяній бані.
Кукурудзяний крохмаль – продукт, отриманий в результаті найтоншого помелу кукурудзяної крупи, обробленої лугом. Його використовують як загусник для приготування соусів, супів, крему та різних фруктово-ягідних начинок.
Обидва види крохмалю є рослинними полісахаридами з високим глікемічним індексом. Якщо порівнювати склад цих товарів, стає зрозуміло, що вони різняться незначно. Як видно, глікемічний індекс кукурудзяного крохмалю трохи нижчий, тому можна вважати його кориснішим, ніж картопляний.