У сковороду налийте трохи олії та поставте її грітися на вогонь. Коли масло закипить, викладіть в сковороду реберця і смажте їх на сильному вогні протягом 12-15 хвилин, паралельно не забуваючи помішувати.
Готовність ребер можна визначити кількома способами. Коли м'ясо починає відходити від кісток, а виделка легко проникає у тканину, вони готові.
Реберця викласти на грати гриля, готувати під кришкою 10 хвилин за температури 200°C, 2 рази перевернувши. Змастити з усіх боків глазур'ю, готувати ще 20 хвилин за температури 150°C, перевертаючи і змащуючи час від часу. Ребра нарізати поперек, подавати з салатом, селера і пивом.
Свинячими ребрами називають верхню частину грудинки з м'язовим шаром та невеликим шаром жиру.
М'ясо натирають сіллю, перцем, олією і залишають у прохолодному місці на кілька годин – такий найпростіший спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі.