На плиті курячі стегна зваряться на мінімальному вогні 25-30 хвилин після закипання води. Важливо врахувати, що м'ясо курчат приготується швидше, ніж дорослий птах. Перевірте готовність вареного продукту за допомогою ножа чи вилки.
Щоб стегна вийшли смачними, їх обов'язково кладуть у каструлю вже після закипання води. Однак, якщо потрібно приготувати бульйон для супу – рекомендується закладати стегенця в холодну воду і доводити до кипіння. Після цього їх варять близько 50 хвилин, щоб вони віддали весь смак.
10 хвилин Час смаження курячих стегон залежить від їх розміру та товщини. У середньому обсмажувати м'ясо на сковороді слід 10 хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити ще по 5-10 хвилин, кілька разів перевертаючи стегна. Щоб перевірити готовність, проткніть його ножем.
Курячі стегна багаті на вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР, насичені калієм, цинком, залізом, фосфором і натрієм, легкозасвоюваним білком і амінокислотами. Якщо є їх зі шкірою, ви отримаєте ще й бета-каротин (провітамін А), вітаміни D і K.
Якщо вам потрібний насичений курячий бульйон, закладайте м'ясо у холодну воду. Воно віддасть їй свій смак та аромат. А якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою та смачною, кладіть її в киплячу воду. Для смачного бульйону додавайте сіль у кінці варіння, а для смачного м'яса – на початку.