- Пісочне. Підходить для фруктових та ягідних відкритих пирогів, рідких начинок типу варення та киша.
- Рублене. Допоможе створити англійські м'ясні пироги, страви, начинені пюре, бульйонами та рагу.
- Бісквітне. Подають як повноцінну страву, наприклад, американський ангельський пиріг. …
- Листкове. …
- Витяжне.
Ечпочмак. Знаменитий татарський трикутний пиріжок. Начинка з м'яса та картоплі.
Розраховуючи калорійність пиріжків із картоплею зручно брати у стандартній вазі 75 г. Вироби можна обсмажувати на сковорідці з додаванням олії або запікати. Якщо пиріжки були приготовлені в духовці, то 100 г готової страви буде близько 150 ккал.
Підійде будь-який варіант дріжджового тіста для пирогів (від простого до жирного здобного) та вибір залежить від смаків та уподобань господині. Чим більше здоби містить тісто, тим ситнішим вийде пиріг! За допомогою здоби (в основному це – яйця, олія, цукор) підвищують смакові якості та поживну цінність тіста.
Як основу будь-якого тесту використовують борошно, сіль, воду, олію. Потім до нього можуть включатися інші добавки – цукор, молоко, дріжджі.. Знаючи рецепти приготування різних видів тіста, можна навчитися готувати хліб, ароматні пироги, повітряні булочки, пиріжки з різною начинкою.