Секрети приготування пишної сирної запіканки у духовці Наш десерт вийде повітряним, якщо до його складу замість пшеничного борошна включити манку або рисове борошно. При цьому тісто після замішування слід залишити на 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Завдяки витримці тісто під час запікання підніметься.
Манна крупа у запіканці – той продукт, який «утримує» сир, надає пишноти. Але не можна класти манки надто багато. У процесі приготування манка набухає, дає підйом. А коли запіканка остигає, манка забирає на себе багато вологи з сиру і блюдо може стати щільним, клеклим.
Форму змащую вершковим маслом і присипаю панірувальними сухарями. Викладаю сирну масу та вирівнюю її ложкою. Для апетитної скоринки потрібно змастити верх яйцем.
Якщо все одно хочеться приготувати більш пишну запіканку, можна додати трохи соди або розпушувача. У першому випадку доведеться погасити добавку за допомогою лимонної кислоти чи сметани. На 150 г борошна слід взяти чверть чайної ложки сипучого інгредієнта.
Яйця у випічці виконують безліч різних функцій: розпушують, зволожують, надають розсипчастість та пишність. Тому в залежності від того, що саме ви збираєтесь готувати, яйця можна замінити на наступні комбінації інгредієнтів.