Осетинські пироги
| Осетинський пиріг | |
|---|---|
| Основні | Дріжджове тісто та різні види начинок: молодий осетинський розсільний сир, картопляне пюре, бурякове бадилля, капуста, цибуля, яловичина або баранина, черемша, боби квасолі, гарбуз, гриби, палива або вершкове масло (для обмазування поверхні випеченого) пирога) та ін. |
Тісто вимішується з найкращого борошна, а начинка нарізається і комбінується згідно з усіма традиціями. Але, головний секрет приготування справжніх осетинських пирогів у пироговій «Три пирога» – це виготовлення з любов'ю. Прекрасний настрій та любов завжди творять чудеса.
Чим відрізняється осетинський пиріг від звичайного слов'янського? Співвідношенням тіста та фаршу. Їх беруть порівну або з невеликою перевагою у бік наповнювача. Тому в осетинських пиріг тонкий шар хрусткого тіста і багато-багато соковитої і ароматної начинки.
Осетинські пироги своєю начинкою, що складається з гарбуза, зелені, сиру, картоплі чи м'яса, трохи нагадують дагестанське диво. Але це лише єдина їхня схожість. Відрізняються вони і формою, і товстішим тестом у перших.
За справжнім осетинським сиром доведеться їхати на ринок. Для пирогів непогано підходять і інші сорти розсолу: фета, сулугуні, адигейська, моцарелла. Головне, щоб сир добре плавився, був не надто жирним та солоним. Можна змішувати різні сорти.