при приготуванні відбивних м'якоть слід відбити спеціальним молоткомщо дозволить зробити м'язові волокна м'якшими; структура волокон стане м'якшою, якщо шматочки свинини або яловичини замаринувати у вині чи кисломолочному соусі; солити м'ясо необхідно за півгодини до приготування.
Для страви
| Свиняча корейка | 600 г |
|---|---|
| Сушений розмарин | 0,3 ч. л. = 0.6 г |
| Молота куркума | 0,3 ч. л. = 0.9 г |
| Сушений базилік | 0,2 ч. л. = 0.4 г |
| Сушена шавлія | 0,2 ч. л. = 1 г |
Інструкція приготування
- Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
- Розігріти на антипригарній сковороді олію.
- Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.
Нога, філе, стегно та ошийок – найкраще, що ви можете вибрати для приготування відбивних. Пам'ятайте: чим молодше ягня, тим світліший колір м'яса і менш насичений аромат.
Маринувати свинячі відбивні М'яке пом'якшення досягається за рахунок використання кислих інгредієнтів. Лимонний сік, ароматизований оцет, червоне вино та кава рекомендуються як інгредієнти маринаду, які можуть трохи пом'якшити м'ясо.