Мигдальне борошно — гарна заміна манке та крохмалю. Яйця теж надають запіканку пишноти, але якщо покласти багато яєць, після осідання страва стане гумовою. Що ще можна покласти в сирну запіканку: Ізюм – найпоширеніший інгредієнт, він має бути дрібний, без кісточок.
Форму змащую вершковим маслом і присипаю панірувальними сухарями. Викладаю сирну масу та вирівнюю її ложкою. Для апетитної скоринки потрібно змастити верх яйцем.
1. Протерти сир через сито, щоб досягти гомогенності текстури. 2. Якщо сир вологий або навіть трохи рідкий, його можна загустити за допомогою кукурудзяного борошна.
Тому оберіть добре віджатий домашній сир або купіть у супермаркеті той, який має не менше 9% жирності. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир має бути м'яким, середньої зернистості.
Як можлива заміна є кус-кус і вівсяні пластівці дрібного помелу, є ще крохмаль.