Також врятувати дуже пересолені огірки може солодкий розсіл. Розчиніть у холодній воді приблизно 3 столові ложки цукру, злийте з огірків старий розсіл і залийте їх солодкою водою. За 1-2 дні зайва сіль піде, огірки знову будуть смачними.
Такий розсіл потрібно нагріти та залити їм огірки, старий розсіл попередньо злити. Якщо ви пересолили малосольні огірки, то їх потрібно обмити та просто залити холодною водою. До неї можна додати часник, зелень, спеції за смаком. Найголовніше – забудьте про сіль.
Неправильний розсіл Занадто мало солі призводить до розмноження небажаних бактерій, які руйнують структуру овочів. Велика кількість її витягує вологу з огірків, роблячи їх сухими і м'якими. Оптимальна пропорція: 40-50 г на 1 літр води.
Це найпоширеніша помилка при засолюванні огірків. Занадто слабка концентрація солі у розчині неминуче призведе до розм'якшення огірків у банку. Тобто щоб уникнути цієї помилки, потрібно робити розчин для домашньої консервації з концентрацією 5-10 %. Чим більші огірочки, чим міцнішим повинен бути розсіл.
Як прибрати зайву сіль з малосольних огірків Якщо ви солили огірки у банку, то вийміть їх і добре промийте. Потім половину розсолу злийте, додайте|добавляйте| в банку свіжий кріп, листя смородини і часник. Складіть назад огірки і залийте водою до верху банки. Через 1–2 дні з огірків вийде зайва сіль.