Як і її «білу» товарку, червонокачанну капусту можна вживати свіжої – у салатах та закусках; смажити та гасити; заправляти нею супи, борщ, борщі; робити начинку для пирогів та пиріжків. Слід пам'ятати, що з нагріванні пігменти стають синіми, що надає стравам незвичний колір.
Овочі використовуються головним чином для вживання у свіжому вигляді для салатів, для маринування, у тушкованому вигляді з оцтом або кислими фруктами для гарнірів. З ботанічної точки зору — один із культурних сортотипів виду Капуста городня.
Червонокачанна капуста відрізняється від звичайної за своїм хімічним складом. Насамперед, цей овоч містить більше вітаміну С, заліза, та йодуніж звична нам білокачанна капуста. При цьому частина вітаміну С зберігається в процесі термічної обробки.
Користь червонокачанної капусти Вітаміни А та Е благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів, уповільнюють старіння та служать для профілактики багатьох захворювань за рахунок антиоксидантних властивостей. Вітаміни групи В у складі червоної капусти корисні для нервової системи та для регуляції обміну речовин.
В принципі, її можна використовувати, як і білокачанну капусту, проте у вареному вигляді червона втрачає всю свою зовнішню привабливість. Краще використовувати її красу і їсти сиру, тобто в салатах, особливо молоду червонокачанну капусту..