Кокосове борошно ідеально підходить як натуральне джерело білка для людей, які дотримуються контрольованих дієт. Крім того, в ній немає глютену, тому її можна сміливо включати до безглютенового раціону харчування.
Кокосове борошно використовують як загусник для киселів, смузі, супів-пюре, підлив, додають в паніровку для раби та м'яса. У тісто з кокосового борошна додають більше яєць та рідини, ніж у тісто з пшеничного, і вимішують його довше, щоб не було грудочок.
Кокосове борошно відрізняється гігроскопічності – воно вбирає більшу кількість рідини. Тому якщо ви готуєте за рецептом для пшеничних сортів, враховуйте: замінити її на кокосову у співвідношенні 1:1 не можна. Так, для заміни 100 г пшеничного борошна знадобиться всього 25-30 г борошна з кокосу.
Борошно кокосове: шкода та протипоказання
- індивідуальна нестерпність продукту;
- синдром роздратованого кишечника;
- діарея;
- дитячий вік до 3 років;
- період грудного вигодовування;
- захворювання печінки та підшлункової залози.
У якому борошні найменше калорій? Низькокалорійні соєве та лляне борошно. Однак при схудненні можна вибирати й інші види – вівсяну, пшеничну, гречану. Вони не зашкодять фігурі, якщо стежити за добову калорійністю раціону.