Кожне зерно сортується та ретельно відбирається для забезпечення максимальної якості, що робить кожну страву, приготовану з рису Nishiki Premium Rice, зіркою шоу. Наш сорт «мусенмай». попередньо випрані, тобто немає необхідності промивати рис перед приготуванням.
Нанацубоші справжній японський білий рис все одно попередньо випрана.
Щоб захистити ці додані мікроелементи, На упаковці американського рису часто вказується, що він попередньо промитий і не потребує полоскання.
Щоб ідеально приготувати рис для суші, промийте напівпрозорі короткі зерна у воді. Зробіть це промивання рису приблизно 3-4 рази або до тих пір, поки весь крохмаль не змиється. Це важливий крок для отримання точної липкості та консистенції рису для суші.
Навіщо мити рис? Оскільки японський рис містить набагато більше крохмалю та білка, ніж інші сорти, його потрібно промити, щоб видалити надлишки. Клейкість рису (через крохмаль) важлива для того, щоб утримувати варені зерна разом, щоб їх можна було їсти паличками, але якщо він занадто липкий, він починає жуватися.
У контексті рису промивання означає вплив води на зерна, доки ця вода не стане прозорою, завдання, яке вимагає більш ретельного промивання. Спочатку водопровідна вода буде каламутною. Але незабаром ця вода втратить свій молочний відтінок і стане прозорою, як шибка. Коли це станеться, промивання закінчено.