Під загальною назвою "перець чилі" ховаються відразу кілька видів та сортів цього продукту. Розрізнятися вони можуть за формою: від найзвичніших, довгастих до незвичайних «дзвіночків»; пекучості – для цього прийнято спеціальну шкалу Сковілла (ШС); кольору та використання в кулінарії.
jalapeño) – сорт перцю овочевого (Capsicum annuum). Халапеньо – середніх розмірів перець чилі, який цінується за відчуття при його поїданні від теплого до гарячого. Плоди перцю в середньому мають довжину від 5 до 9 см та збираються зеленими. Вирощують цей сорт у Мексиці.
Таблиця гостроти перців
| Одиниць шкали Сковілла | Гострота | Сорт перцю |
|---|---|---|
| 10 000—23 000 | 🔥🔥 | Серрано (Serrano pepper) |
| 8 000—10 000 | 🔥 | Соус Табаско (Хабанеро) |
| 5 000—10 000 | 🔥 | Чіпотл (Chipotle) |
| 5 000—8 000 | 🔥 | Халапеньо (Jalapeno) Чилі Пуя (Chile Puya) |
Кашмірський чилі Підходить для того, щоб додати до страви колір та аромат. Я вже місяць щодня на всю їжу додаю кашмірський чилі, він набагато менш гострий, ніж кайєнський чи інший поширений перець чилі, гострота ледь відчувається.
Carolina Reaper – займає першу позицію у світовому топі 2021 року. Його назва перекладається як Каролінський жнець. Він двічі був занесений до Книги Рекордів Гіннеса за виняткову гостроту та пекучість, хоча у смаку яскраво виражені фруктові ноти.