Викладіть рулет на лист швом вниз і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 1.5-2 годин. Готовність допоможе визначити виделку: сік м'яса має бути прозорим.
М'ясні: рулька (свинячий окіст), зрази, панчетта. Рибні: із солоного рибного філе гарячого копчення, рольмопс. Інші види: поп'є, оромо, яєчний рулет, роли, нім.
Саме тому просто збитий білок не може довго стояти без діла, у нього починає відсікатися вода. У той час як збитий білок з цукром може «почекати» не втрачаючи повітря і води. Одна з причин того, що меренгове суфле опадає після випікання – цукор не розчинився повністю у білку, тобто.
Збивайте меренгу на середніх швидкостях: приблизно 6 із 10 або 5 із 7. Якщо збивати меренгу занадто довго, то яєчна піна розшарується, при випіканні меренгу почне плакати, а ви думатимете, чому меренговий рулет не вийшов. Меренга для рулету має бути гладкою, щільною, глянсовою.
Назва «рулет» походить від французького слова, що означає щось згорнуте, скручене. І саме у Франції готують найвідоміший святковий рулет. «Різдвяне поліно».