Ріпу вживають у їжу у свіжому вигляді, запікають, фарширують, тушкують, сушать, маринують, варять. Овочі додають до салатів, супів, запіканок.. Готують традиційні російські щі, подають до м'яса та птиці. Продукт поєднується з морквою, сметаною, грибами, рисом, капустою.
Репу варили і запікали в печі, сушили і в'яли, додавали в кашу та супи, робили з неї квас.
Корисні властивості коренеплоду У жовто-жовтогарячих видах міститься каротин, що покращує зір, що знімає напругу очей.. У ріпі є органічні речовини, що перешкоджають розвитку злоякісних пухлин. Овоч також використовують як антибактеріальний, протигрибковий, протипаразитарний засіб.
У ріпі містяться вітаміни А, С, Е, РР, група, мінерали: кальцій, марганець, магній, фосфор, залізо, натрій, йод. Ріпа містить полісахариди, що легко засвоюються, а також клітковину, що стимулює перистальтику кишечника, що робить її гарною дієтичною стравою.
Найпоширенішим овочом була ріпа. Вона встигала лише за два місяці, що дозволяло часто збирати врожай. Поряд з приказкою «щи та каша — їжа наша» була й інша приказка: «ріпа, риба та гриби».