Пекінську капусту можна їсти сирий. Це багато хто робить неправильно, з'їдаючи тільки зелену частину листя, а білу хрустку серцевину вирізують і викидають.
Пекінську капусту використовують для схуднення, бо вона має «негативну» калорійність. При перетравленні цього овоча організм витрачає більше енергії, ніж отримує, що допомагає ефективно худнути. Крім цього, високий вміст клітковини дозволяє надовго зберегти відчуття ситості.
пекінська капуста містить вітамін К, калій та багато рідини (95%), причому дуже структурованої. Такий склад допомагає позбавити організм набряків. У капусті також багато вітаміну С та біофлавоноїдів. Ці речовини захищають вітамін від руйнування.
Для салату кімчі, що прийшов до нас з Кореї, кожен лист салату, попередньо підготовлений (опущений у холодну воду), розріжте на кілька тонких смужок уздовж листа (шириною 3-4 см) і наріжте. Так ви отримаєте вузькі короткі смужки, придатні для приготування салату.
Кому пекінську капусту їсти не варто Від такої капусти слід відмовитись людям, які страждають на нирково-кам'яну хворобутому, що вона багата пуринами. Свіжу капусту не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті, загостренні виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки, коліті та діареї.