Що стосується буряків, то досвідчені господині все ж рекомендують відварювати її окремо. Насамперед це пов'язано з тим, що для коренеплоду потрібно більше часу. Крім того, велика ймовірність, що буряк пофарбує моркву та картопля, вплине на їх смак.
Точний час варіння залежатиме від розміру: від 40 хвилин для невеликого буряка до 2 годин для особливо великих екземплярів. Готовність легко визначити за допомогою вилки або зубочистки: якщо легко протикається – значить, готово. Класти буряк краще в гарячу воду, солити її не потрібно, і варити при несильному кипінні.
Варений буряк зберігає велику кількість корисних речовин, вітамінів та мінералів. Залишаються в ній вітаміни групи B, вітаміни А та Е, H та PP, калій, магній, цинк, залізо, йод, фосфор. Особливо цінується буряк за високий вміст клітковини та м'яку послаблюючу дію, що чиниться на кишечник.
Буряк та морква разом допомагають позбутися запорів, стимулюючи метаболічну систему. Фітонутрієнти у цих овочах допомагають покращити травлення завдяки наявності клітковини, яка підтримує здоров'я кишечника. Міцний союз також допомагає збалансувати рівень цукру в крові та зберегти серце здоровим.
Якщо немає можливості кожен овоч варити окремо, в одній каструлі допустимо варити тільки моркву та картоплю. Буряк у будь-якому випадку потрібно варити окремо, тому що коренеплід може пофарбувати інші овочі в рожевий колір.