Салат з пекінської капусти з морквою та медово-соєвою заправкою Салатна заправка з соняшникової олії з медом, яблучним оцтом та соєвим соусом надає капустяному салату особливого яскравого смаку. А додавання часнику забезпечує легку гостроту та апетитний аромат.
Особливо добре пекінська капуста поєднується з білковими інгредієнтами: куркою, морепродуктами, м'ясом, нутом та сочевицею. Та навіть тими ж крабовими паличками. Шинкувати салатне листя можна в овочеві мікси, але в цей час року результат може виявитися досить прісним.
Пекінську капусту можна їсти сирий. Це багато хто робить неправильно, з'їдаючи тільки зелену частину листя, а білу хрустку серцевину вирізують і викидають.
Мити її перед приготуванням не потрібно – достатньо зняти зовнішнє листя і можна дрібно нарізати соломкою.
Готуватимемо в три етапи: спочатку засолити капусту, потім зробимо базу і нарешті затремо нею просолені листи. Замочувати пекінську капусту у солоній воді потрібно 2 дні: так ми запустимо процес ферментації. Овоч втратить зайву вологу, просолиться, але при цьому залишиться хрустким.