Крабові палички містять достатню кількість вітамінів та мінералів. Це джерело фосфору, заліза, йоду та інших корисних речовин. Також у складі є метіонін. Ця речовина сприяє швидкій регенерації шкірних покривів, а також благотворно впливає на жировий обмін.
За однією з версій, салат спочатку називався «Крабовий салат Луї», оскільки його вигадали для французького короля Людовіка XIV, який любив вишукані страви та всілякі делікатеси.
Саме тому гіпертонікам не можна їсти крабові палички на регулярній основі. Також у крабових паличках використовують глутамат натрію для посилення смакових якостей напівфабрикату. Однак він викликає затримку рідини в організмі, що не менш небезпечно для людей із патологіями серцево-судинної системи.
У крабових паличках практично немає вуглеводів, тому дієтологи нерідко рекомендують вживати їх тим, хто змушений сидіти на дієті. Внаслідок того, що в крабові палички додають рафіновану олію високорівневого очищення, в них містяться вітаміни A та E.
Всупереч назві, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів. Основним інгредієнтом є сурімі – перемелене філе білих океанічних риб (мінтай, хек, путасу) із північної частини Тихого океану. Крабові палички, що потрапляють на російський ринок, вироблені, як правило, у країнах СНД чи Китаї.