Щоб отримати максимум клітковини, потрібно їсти нижню білу частину листя. Якщо мова зайшла про імунітет, то вітаміну С у складі пекінської капусти багато, і він досить стійкий до теплової обробки. Вітамін К благотворно впливає на згортання крові, а залізо служить для профілактики анемії.
Для салату кімчі, що прийшов до нас з Кореї, кожен лист салату, попередньо підготовлений (опущений у холодну воду), розріжте на кілька тонких смужок уздовж листа (шириною 3-4 см) і наріжте. Так ви отримаєте вузькі короткі смужки, придатні для приготування салату.
Раціон, багатий на антиоксиданти, уповільнює процеси старіння в організмі, дозволяє підтримувати еластичність шкіри. Користь для серцево-судинної та кровоносної системи. пекінська капуста є стимулятором утворення червоних та білих кров'яних тілець.
Пекінську капусту використовують для схуднення, тому що вона має «негативну» калорійність.. При перетравленні цього овоча організм витрачає більше енергії, ніж отримує, що допомагає ефективно худнути. Крім цього, високий вміст клітковини дозволяє надовго зберегти відчуття ситості.
Пекінську капусту можна їсти сирою. Це багато хто робить неправильно, з'їдаючи тільки зелену частину листя, а білу хрумку серцевину вирізують і викидають. Це помилка! У самій хрусткій частині пекінської капусти міститься основна маса корисних речовин плюс вона соковита і смачна.