Крупно нарізані гриби смажаться 15-18 хвилин, платівки та середні шматочки – 10 хвилин або трохи довше, а дрібним шматочкам вистачить і 5 хвилин. Але краще орієнтуватися на власний смак. Печериці можна їсти і сирими, тому якщо вони будуть готуватися менше зазначеного часу, нічого страшного не станеться.
Чи можна їсти печериці сирими? Здоровим людям можна їсти печериці у сирому вигляді. Однак важливо переконатися, що гриби росли у відповідних умовах. Перед вживанням сирих печериць їх рекомендується спочатку ретельно промити, після чого збризкати лимонним соком або бальзамічним оцтом.
Свіжі цілі та великі гриби варіть на невеликому вогні 10-15 хвилин після закипання, розрізані на шматочки – 5-7 хвилин. Розморожені печериці зваряться в середньому за 7–10 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити або чистити не обов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
Інші можна обсмажувати відразу, безпосередньо перед приготуванням. Серед них і печериці. Їх не слід відварювати перед смаженням або запіканням.