Начинка має бути повітряною, оскільки в процесі запікання в духовці вона ущільнюється. Верх краще змастити збитим жовтком, сметаною чи майонезом. У цьому випадку шанежки вийдуть неймовірно ніжними та соковитими. Шаньги вийдуть набагато смачнішими, якщо правильно подрібнити картоплю.
Шаньга має зовнішній вигляд ватрушки, однак на відміну від ватрушок, по-перше, ніколи не буває солодкою (виключаючи деякі регіональні різновиди, які не набули широкого поширення, наприклад шаньги з морошкою), по-друге, не наповнюється начинкою, а лише змащується зверху.
Випікати при температурі 180 градусів до готовності (приблизно 30-40 хвилин). 7. Змастити готові шаньги топленим вершковим маслом.
Випікання у розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин. Потім кожну шанежку потрібно змастити збитим яйцем і ще трохи допекти, до красивої золотистої скоринки. Готові шаньги також змащуються розтопленим маслом, залишаються трохи постояти і всі готові до подачі.
Чим змастити випічку перед духовкою
- Яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
- Рослинним або вершковим маслом.
- Сметаною низької жирності.
- Міцною заваркою із цукром.
- Молоко.
- Слабким сиропом.