Розпушувач потрібно додати у випадку, коли у вас панічна атака під назвою «бісквіт опаде» або якщо ви робите дуже високий бісквіт. Для впевнених у собі кулінарів додавання розпушувача не обов'язково. Ваніль приємно доповнить майже будь-яку випічку, вона класна.
Чому шарлотка на кефірі чи сметані не виходить пишна Це в основному жир. Не тільки рослинне або вершкове масло, але й жир, який міститься в кисломолочних продуктах, навіть якщо жиру в них небагато. Та й велика кількість рідини. У класичній шарлотці-бісквіті ні жиру, ні рідини немає.
Приготування тесту Цукор та яйця з'єднайте у глибокій мисці. Їх треба збити міксером, віночком або вилкою в пишну, злегка білу масу. Зазвичай, при використанні міксера на це потрібно 5 хвилин. Якщо змішуєте вручну, процес піде трохи повільніше.
Якщо ви любите високі пироги, а особливо шарлотки, то обов'язково при їх приготуванні додавайте соду, гашену оцтом. Вона надає тісту легкість та пишність. Найголовніше – дочекайтеся, поки оцет повністю не розчинить соду в ложці.
Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. Сода має ще один плюс — вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.