Етимологія Назва страви походить від санскр. पुलाक pulâka («рисова кулька»), Далі воно потрапило в хінді पुलाव pulāu/palāu, → перс. پلو polov («приготовлений рис»), → тур.
Більш надійні джерела сходяться на тому, що плов виник у 2-3 столітті до нашої ери на Близькому Сході чи Індії. Сьогодні немає сумнівів, що перші рецепти плову були вегетаріанськими. Лише згодом до нього почали додавати різні види м'яса.
Плов – блюдо східної кухні, основу якого складає варений рис. Відмінною властивістю плову є його розсипчастість, що досягається дотриманням технології приготування рису і додаванням до плову тваринного або рослинного жиру, що перешкоджає злипанню крупинок.
Історія плову сягає корінням у глибоку давнину. Існує одна старовинна легенда появи плову. Вважається, що гість, який побував в Узбекистані і не скуштував справжнього узбецького плову, не пізнав суті узбецької культури та гостинності. Узбецький плов – це страва справжніх гурманів та поціновувачів східної кухні.
Фасмера дає спрощений варіант: "Плов – від турецького "пілав" – крута рисова каша". Насправді слово "плов" прийшло в російську мову від тюрків через татар і походить від турецького "пілав", яке запозичили багато європейських мов: англійська – pilaw, pilau; німецька – Pilaw та французька – pilaf, pilau.